让外地朋友学会细品潮汕工夫茶

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潮汕工夫茶闻名遐迩，早已是潮汕民俗颇具代表性的文化，外地朋友来潮汕，不但希望能喝到真正的潮汕工夫茶，而且更希望了解潮汕茶文化。

前些日子，我在电视上见到中央电视台节日主持人陈铎来汕头采访，看他喝茶一幕就知道他对潮汕工夫茶不很了解，而且知道主人也没有告诉他潮汕工夫茶的喝法。我看见主人才把茶冲好，他即要了一杯，然后是举杯仰头一饮而尽，我看他那样子就知道这滚烫的茶液给他带来了难受，也许他从此不会对潮汕工夫茶有好的印象。后来，我又在广东电视台的《外地媳妇本地郎》电视剧上见到喝工夫茶的场面，这又让潮汕人看了发笑。《外》剧里面的人把茶泡在壶里，想什么时候喝就什么时候喝，一杯小小工夫茶，他们喝了一点就放一下，放了一下又喝一点，喝完一杯自倒一杯，自倒一杯又喝一杯，这哪里是在喝潮汕工夫茶？这连喝大壶茶都不是。我有点不明白，电视台既然要把潮俗潮汕工夫茶搬上荧屏，就应该了解潮汕工夫茶茶道，就应该懂得工夫茶的规矩，这样才能完整准确地把地方民俗摆到观众面前，才不会使潮汕工夫茶的形象受到影响。

潮汕工夫茶有着深厚的历史底蕴，是茶文化的精品，在旅游已成为国民时尚的今天，潮汕工夫茶也—定会随着旅游业的发展而发扬光大。不能让外来朋友在喝潮汕工夫茶过程中留下遗憾。也许陈铎来汕头之前，曾请教过京籍潮人，我想潮人会告诉他潮汕工夫茶要趁热喝并一口气喝完，而一口气喝完很可能被理解为一口喝下去，一口喝下去对温茶尚且无碍，可是，对热茶尤其是滚烫的热茶，如果是一口喝下去，那就非烫伤不可。

潮汕工夫茶的最高境界是精冲细品，对待热茶特别是对滚烫的热茶，喝茶人更应该轻轻地吹，慢慢地喝，细细地品，如果一口进肚，茶液在嘴里连个停留的时间都没有，你怎么能喝出茶的味道和品位？为了让外来朋友能体会到潮汕工夫茶那独特而丰富的内涵，我们对外来宾客不但要热茶招待，而且还要在喝茶的时候给他们以热情地指导，让他们高兴而来满意而归，让他们来到我们汕头既游览了美丽的风光，又品尝到正宗的潮汕工夫茶，才能让潮汕工夫茶的茶香飘到五湖四海，传遍四面八方。

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丁东

以前在广东的时候

小杯子慢慢品，偶有点受不了

故乡云

在广东也呆了有段时间了，不过广东的工夫茶，广东的白话等等，偶是一样没学会。